Weihnachten mit Wissenschaft

Thema: Weihnachten mit Wissenschaft

Kurzbeschreibung zum Inhalt:

Chemie und Physik beim Backen von Weihnachtsgebäck: Chemische Reaktionen wie die Maillard-Reaktion sorgen für die Bräunung und den Geschmack, während die Karamellisierung für köstliche Aromen verantwortlich ist. Die Kristallisation von Kohlenhydraten verleiht den Keksen ihren typischen Geschmack. Die chemischen und physikalischen Prozesse erklären, warum Kekse manchmal trocken werden und bröseln, wenn sie aus dem Ofen kommen. Weiterführende Links: mitmachlabore.uni-graz.at/de/geschmackslabor/, sieben.uni-graz.at/de/, chemiedidaktik.uni-graz.at/de/, dinama.uni-graz.at/de/

Link zum Video: https://www.youtube.com/watch?v=fJk1Tfouo1M

Link zu den didaktischen Hinweisen und zum Lehrplanbezug siehe Sidebar links

Organisation: Universität Graz